我家这道辣子鸡蛋已经伴着我们不知有多少个春夏秋冬了，不分季节，80%的餐桌上都有它，无论米饭还是馒头，或者是米粥，都是百搭的，有时饭菜比较素的时候，用它下饭，当饭菜油腻时它就是一道爽口的下饭菜，所以我们与这道菜的感情那是非常非常深啊！
这道菜是选用辣辣子，一边炒一边被抢得打喷嚏，炒的时候要稍微多放一点盐，才能遮掉辣子的辛辣，酱油炒菜时放好，出锅之前最后再沿锅边倒少许酱油，接着就是一小股"刺啦”的声音，酱油的香气也扑面而来，这时将锅里已经炒好的鸡蛋辣子都均匀沾上一层薄薄的酱油，这道菜就出锅了，所以这最后一道工序是必不可少的，是将这道菜炒香的关键。
让你多吃俩馒头的私家辣子鸡蛋
食材：辣辣子，鸡蛋，花椒，葱，姜，酱油，盐，味精，油。
私家辣子鸡蛋的做法
1.将辣子洗净剁碎。
2.炒锅加热倒油，放花椒爆香，放葱姜炝锅，然后倒入辣椒碎翻炒，当辣椒炒得变软时加盐和酱油，一直炒到没有水汽时放少许味精，然后将鸡蛋直接打入锅中，用锅铲将鸡蛋和辣子搅匀，直到鸡蛋凝固就可以了，最后沿锅边再倒少许酱油，伴随酱油的香气将锅中辣子鸡蛋都沾上一层薄薄的酱油，这道菜就出锅了。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
大豆、鸡蛋、牛奶是三
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