前几天，在群里跟朋友们聊天讨论美食的时候。有童鞋提到了她家的老腊肉蒸熟以后很硬根本没法吃了，真是可惜啊！其实，香肠，腊肉变干变硬有几种原因。一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。（当然这要根据个人喜欢决定，有人就喜欢偏瘦的）。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。一般来说，我家里自己做的香肠腊肉是吹干水分后就放冰箱里保存了。其实，就算有点干也不怕，先用水泡上几个小时再煮或者蒸熟就不会硬了。
说到这腊肉，我就想起我的冰箱里还有一些年前做的香肠。这香肠炒蒜苗可香啦！事不宜迟，赶紧做上一份解解馋吧。呵呵！
香肠炒蒜苗
主要食材：香肠，蒜苗
准备工作
1，用清水将香肠表皮上的盐霜洗干净。
2，先用清水泡几个小时后再煮30分钟后切片备用。
3，香蒜苗洗干净后，斜刀切成菱形（四川俗称马耳朵）装盘备用。
香肠炒蒜苗的做法
1.锅里放油少许，烧至5成，放入切片后的香肠爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒匀断生后，加盐1小勺。
3.起锅装盘。
美食小提示
1，香肠洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮，这样煮好后的香肠才不硬。
2.天气热，我是上班前将香肠泡上放在冰箱里。下班回家再煮，这样不容易坏掉。
3.油不要太多，香肠自己会出油。
4.四川有句俗话说"生葱死蒜苗”。加入蒜苗后一定要多炒一会儿，断生才好吃，否则蒜味太浓。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
