今天先用来做一款红焖老虎斑，好的酱油除了在凉拌时可以特显出鲜香的口感外；在红烧、焖等烹调也一样可以特显出醇香的味道。
下一次准备用这款酱油用做煸炒和拌面，好的酱油在烹调食物时最能体现出食物的鲜美口感。如果在煮鸡肉或者白斩鸡蘸上这款酱油一定加分，大家可以试试。
红焖老虎斑
材料：老虎斑1条，菁选酱油2汤匙，生姜5片，葱1颗，番茄酱2汤匙，红糖1汤匙，水小半碗，料理清酒2汤匙，盐少许
红焖老虎斑的做法
1.老虎斑洗净后肉上划两横抹上少许盐腌制15分钟，生姜切丝，青葱切段，番茄酱与料酒拌均匀备用。
2.锅里放入适量的油加热，油加热后转中火放入鱼煎至两面金黄色，然后盛到盘子里。
3.图1-图2-原锅用少许的油将姜丝和葱段煸香。
4.图3-姜丝葱段煸香后放入小半碗水，加入番茄酱、料理清酒煮开。
5.图4-酱汁煮开后放入菁选酱油和红糖继续煮开。
6.酱汁煮开后放入煎好的鱼，转中火焖煮。
7.一边焖煮一边收汁，鱼的两面都要焖；在翻另一面时要慢这样鱼的卖相就很好看了。
8.酱汁剩余少许时就可以把鱼盛到盘子里。
