秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为"奥运蔬菜”。
据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字"植物伟哥”，日本人称之为"绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵性味偏寒凉，食用的时候的蘸料或者配料里最好搭配蒜末或者姜末，芥末等食用中和它的寒凉，另外，本身就脾胃虚寒，容易腹泻的人要少吃。
白灼秋葵
材料：秋葵10根、姜末适量、蒜末适量、油适量、盐适量、水淀粉一小勺
白灼秋葵的做法
1、秋葵洗净，切去蒂部
2、把秋葵一切两半
3、锅里水烧开，放入一小勺盐，几滴油，然后下秋葵焯烫4，5分钟至颜色变的很绿
4、焯好的秋葵捞出摆盘
5、生姜和蒜末剁成末备用
6、炒锅里放适量油，下姜蒜末小火炒香
7、出香味以后加半勺高汤，少许盐稍煮
8、最后以水淀粉勾芡即可关火
9、把勾好的芡汁浇在盘内的秋葵上，整道菜就完成啦，这样比蘸酱方便，而且更入味
秋葵在高温下，会快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中，约有10天的储存期。不可将碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。最适储存温度：7℃-10℃。
