三羊开泰日，万事亨通年，伴随着鞭炮声，送走马年，迎来了羊年，真的是时光如梭，岁月如歌，又长了一岁；守岁夜自然少不了饺子，羊年第一天，咱应个景也来个三羊饺子，羊肉、洋葱、洋芋三羊，三羊开泰，万象更新。
三羊饺子
饺子皮材料：面粉300克，清水160克，盐1克
饺子馅材料：洋葱一个220克，洋芋（土豆）220克，羊肉馅250克，白胡椒粉一小勺，盐6克，植物油二汤匙20m1左右
三羊饺子的做法
1、面粉加清水和盐，活成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加；面团盖保鲜膜放一边醒发；
2、准备洋芋和洋葱；洋葱洗净后，用擦床擦成洋葱碎；洋葱碎里放2克盐，腌一会杀水分；
3、洋芋去皮切丝，放清水里浸泡，清水里放适量的盐；这里盐的用量在配方之外；
4、浸泡后的洋芋清洗2遍，放入已烧开水的锅里焯水；捞出洋芋丝，可以用凉水过一下，切成碎末；待用；
5、羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀；放入3克盐拌匀；放入一汤匙植物油拌匀；
6、洋葱此时已将水分杀出，用手稍微一攥；不要攥的太干；
7、三种馅料收在盆里，洋芋里再放入一克盐搅匀；放入一汤匙植物油搅拌均匀，即成三羊饺子馅；
8、醒发后的面团揉光滑；面团切成长条，搓匀，切成大小合适的剂子；
9、自己擀的饺子皮，溜薄，还筋道；
10、取适量的馅料包成饺子；图片中的手不是俺的昂，老头子的手昂；
11、包好的饺子排排坐；
12、锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，三开之后点少许的凉水，再次煮开，捞出饺子；
13、饺子上桌了，开吃了，沾点醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的开心，羊年发财！
