要说起这胡萝卜，营养真的不用说，主要是胡萝卜素高温都不会损坏，
并且百度了一下，胡萝卜要与动物性的油脂一起食用，
才更利于吸收，
但儿子不能吃肉，所以，俺就用猪板油，
一样让这饺子做出来香香的，营养照样棒棒地！
所以胡萝卜素馅的饺子要想好吃，秘密就是，要加入一些猪油，
好像，也不能称之为全素饺子，还有虾米和猪油，
但真心好吃清素！
虾米胡萝卜饺子
饺子皮材料：圆形饺子皮1000克
虾米胡萝卜馅材料：中型胡萝卜3个、黑木耳3大朵、虾皮18克、鸡蛋3个、
葱2根（45克）、姜1块（8克）、橄榄油1大匙、猪板油90克、
盐1小匙、十三香1/2小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、香油1/2小匙
虾米胡萝卜饺子的做法
1。胡萝卜蒸锅蒸15分钟后，擦成丝，包入纱布挤出汁水不用。
2。把胡萝卜剁碎备用。
3。锅中放入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋，炒至嫩熟时盛出剁碎备用。
4。盆子里放入胡萝卜碎、鸡蛋碎、泡发的黑木耳剁成的碎末、姜末和一半的葱末。
5。猪板油，就是买回来带肥板油的那种肉，把板油切下来，切成拇指大小的块。
6。锅中放入橄榄油和猪板油，小火开煮。
7。当看到猪油块颜色变黄时，用漏勺取出不用。
8。中火，放入另一半的葱末炒香，再倒入虾皮炒至稍黄出香味关火。
9。连葱末虾皮和油一起倒入胡萝卜碎中，再加入其它调料，用筷子搅拌均匀。
10。倒入香油1/2小匙，搅拌均匀成馅料备用。
11。包成饺子。
12。锅中放入适量水烧开，倒入饺子，中大火煮开，倒入小半碗凉水再次煮开，一共煮开三次饺子就熟了，开吃！
