馄饨也是我们家早餐桌上的常客，我经常在周末的时候调上一小盆馅料，然后接下来的一周包顿馄饨啊、烧麦啊、饺子啊就方便了，只要买面皮就可以了。当然，有时间的话自己做面皮最好，我家经常是早晨吃馄饨和烧麦，所以一般都是买现成的皮。说实话，我也做不好馄饨皮和烧麦皮，曾经试过自己做馄饨皮但是做出来一塌糊涂，大小不一、薄厚不均，啥形状都有，本来儿子就嫌我包的馄饨丑，自己做的皮包出来更丑！
后来发现买现成的馄饨皮更省事，每天下班刚好路过面皮店，最好的河套粉馄饨皮只要3元钱的就够了，何必自己费劲呢！有时间还是早晨多睡会儿吧，没必要跟自己较劲。现成的皮现成的馅，半小时就0K！再调个小菜，一顿连汤带水热乎乎的早餐吃起来非常舒服！
虾仁馄饨
原料：北极虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克
调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量
虾仁馄饨的做法
1.北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；
2.猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；
3.韭菜摘洗干净，沥干水分；
4.猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；
5.北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；
6.韭菜切成末放进去；
7.搅拌均匀，馄饨馅就调好了；
8.取一馄饨皮放上适量馅料；
9.卷两折，如图所示；
10.下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；
11.包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；
12.锅内注入过滤水烧开；
13.下入馄饨煮熟；
14.大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；
15.将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。
因为馄饨是要连汤带水的吃下去，所以用来煮馄饨的水一定要用过滤水，要知道城市里的自来水并不十分安全，管网生锈有杂质很普遍，在输送过程中二次污染不可避免，加上消毒自来水所用的氯，都会影响食物的味道，所以食用水还是要经过过滤比较好。反正家里有碧然德滤水壶，一分钟就能过滤出纯净无杂质的纯净水，过滤好的纯净水可直接倒进锅里，不用其他盛水器具，使用起来非常方便。
