"好受不如倒着，好吃不如饺子”，北方人爱吃饺子，闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子，馅料用料花样繁多，包饺子的手法花样繁多，就连吃饺子，也是花样繁多。
把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面，包成颜色碧绿的饺子，养眼啊。自然，这饺子馅也不敢含糊，猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁，再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子，蘸着酸辣辣的椒油吃，嗯，味道真好。
翡翠饺子
主料：菠菜、面粉、猪肉馅、虾仁
辅料：油、精盐、味极鲜酱油、香葱、料酒
翡翠饺子的做法
1、菠菜，香葱洗净。
2、菠菜切成段放入料理机，加入少许清水。
3、搅拌成菠菜汁。
4、把菠菜汁浇入面粉。
5、合成稍微软的面团，饧40分钟。
6、虾仁剔除虾线切成小块，调入料酒腌渍30分钟。
7、猪肉馅调入油，用力搅匀，调入精盐，虾仁，味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
8、香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
9、面团揉匀后搓成2厘米粗的长条，切成饺子剂（每切一刀，将粗面条转动90度）。
10、面剂上撒少许干面粉，垂直放好，用手掌把面剂按扁成小饼状。
11、用擀面杖擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
12、挖入腌渍好的饺子馅，根据喜好包成各种样式的饺子。
13、包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上，或入冰箱冷冻。
美食小提示
肉馅先用油拌匀，放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。
