杂烩水饺
原料：冷水面500克，猪肉500克，熟鸡丝100克，韭菜、菠菜各50克，油豆腐100克，水发木耳、水发黄花菜、香菜各25克，香油40克，辣椒油30克，盐5克，酱油75克，醋、湿淀粉各25克，料酒20克，鲜汤适量。
杂烩水饺的做法
1、冷水面放案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时。猪肉和韭菜均洗净，分别切成末，一起放盆内，加料酒、部分盐和香油20克，拌匀成馅。油豆腐泡软，切成小丁。木耳洗净，切成小块。黄花菜洗净，切成短节。菠菜择洗干净，切成小段。香菜洗净，切成碎末。
2、将冷水面揉匀，搓成细条，下重8克一个的小剂子，按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成饺子生坯，放入开水锅中煮熟捞出。
3、另用一锅上火，加适量的鲜汤烧开，下油豆腐丁、黄花菜段、木耳、菠菜段，烧开后放酱油、余下的盐，再开用湿淀粉勾稀芡，将煮熟的水饺放入烩烧片刻，即可分别盛入碗内，淋入香油、辣椒油、醋，撒上香菜末和熟鸡丝即成。
美食特点：皮软馅鲜，卤汁滑润，清香味浓。
