蒸鸳鸯饺
原料：面粉500克，猪肉250克，大虾和海参各100克，香油75克，酱油25克，精盐8克，鸡蛋3只，料酒、胡椒粉、葱末和姜末各适量。
蒸鸳鸯饺做法
1.将猪肉洗净，剁烂后放入盆内，加入清水打至胶状；大虾和海参分别切成小丁后与猪肉末拌匀，加入葱末、姜末、酱油、精盐、胡椒粉、料酒和香油拌匀成三鲜馅。
2．将鸡蛋黄和鸡蛋白分别放入碗内，加入葱末和味精，入笼置火上蒸熟。凉后，用刀切成细粒。
3．将面粉用250克开水烫熟，揉匀晾凉后搓成条，揪成60个剂子，擀成饺皮，包入三鲜馅12克，用两手的食指将皮的两端边沿向中间顶入，捏合两端，呈凤眼饺形。
4．将包好的风眼饺两边的小洞一边加入蛋黄，一边加入蛋白，黄白分明，成为鸳鸯风眼饺生坯，码入笼内，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点：颜色美观，质地软嫩，味成鲜香。
