火腿瓜饺
原料：面粉500克，火腿肉200克，冬瓜1000克，葱末和香油各25克，姜末10克，料酒和白糖各15克，味精5克，精盐适量。
火腿瓜饺做法
1.将冬瓜去皮和瓤，切成大块，放入锅内置火上煮至七成熟，取出晾凉后再切成0．6厘米的小方丁；火腿切成比冬瓜丁小点的粒。
2．将冬瓜丁稍挤去水分，放入盆内，加入精盐、白糖、味精、姜末、料酒和葱末拌匀，再撒入火腿粒和香油拌匀成馅，包制成型。
3．将面粉放入盆内，加入沸水225克搅拌成团，揉匀揉透后揪成小剂子，按扁后擀成面皮，包入馅料成40个饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。
特点：皮薄馅软，香醇鲜嫩。
