小容量锅具更适合家庭用来炸制食物。我们在家也会遇到做炸炸物的时候，用大炒锅炸食物，会为了没过食材，会倒很多油，比较浪费。而选用容积小的锅具比大锅炸物更省油。在小容积的锅具中倒入油后，由于锅底面积小了，油的高度就会增加。这样不仅有充足的空间，来炸食物，还可以节省很多油。
三杯虾
原料：白虾250g
调料：鲜罗勒叶10g，黑麻油10g，生抽20g，米酒50g，糖3g，辣椒1根，白胡椒粉1g，葱姜蒜米10g
三杯虾的做法
1、白虾自然退冰，辣椒切圈，罗勒叶子洗净备用。
2、锅内放入黑麻油，油温约5成热，放入葱姜蒜米辣椒炒香锅底。
3、放入退冰的白虾大火翻炒至变色，加入白胡椒粉。烹入米酒，淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
4、放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。
美食小提示
1、罗勒可以在花卉市场或者进口超市、网店买到，普通超市里比较难买到新鲜的罗勒。
2、最后炒完关火后，再放入罗勒叶，余温足以把罗勒叶烫软。
