记得还是中学住校的时候，坐后桌的女同学家是西北的，因为是回民，她妈妈经常会让她带一些煎饼回校，从不吃学校里的任何食物，每回吃煎饼时，猫也总会因此而沾光，吃上一小份，在那个物资不算丰裕的年代，这已是极好的了，而如今这位同学也已失联，希望她在远方一切安好，如今所有的记忆也就在这煎饼里了。
今天的煎饼不一样的是往里加入了营养的莜麦麦麸，莜麦麸皮含有丰富的膳食纤维，还有最丰富的β葡聚糖，属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分，同时有助于肠道健康，因而莜麦纤维被誉为"贵族膳食纤维”。LG最爱吃这类煎饼，可以每天做美食给自己家人吃，是幸福的人，愿这幸福常伴你我左右，感恩生活，感恩美食，感恩身边的所有。
卷卷有滋味---莜麦麦麸土豆丝卷饼
用料：莜麦麦麸50克，面粉150克，土豆350克，红萝卜150克，青椒50克，鸡蛋1枚，油适量，盐1勺。
莜麦麦麸土豆丝卷饼的做法
1.鸡蛋，面粉，莜麦麦麸放入盆中。
2.加入清水，拌至顺滑无颗粒状态。
3.烧热平底锅，刷上一层薄薄的食用油，倒入蛋液，煎至两面成熟焦香后盛出。
4.按平时家里炒土豆丝方法炒制，注意不要有过多的水分，以免影响卷饼的口感。
5.接下来，就按自己喜好卷起来开动吧。
美食小贴士
1.面糊下锅时，锅应该是热的，火可关至最小，入锅后，可借助一个刮板迅速抹平，或者是快速地转动锅子，让面糊铺满锅内，摊的薄些平些最好吃了。
2.最好是用不粘平底锅，易于操作。
食材搭配小提示
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
牛肉和土豆搭配一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则
土豆的作用
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
