煎烧丸手
原料：去皮猪肉150g，植物油100g，黄酱10g，鸡蛋25g，湿淀粉25g，酱油15g，料酒15g，高汤250g，葱末、姜末、盐少许。
煎烧丸手的做法
1、选肥瘦猪肉各半，剁成肉泥。
2、然后把鸡蛋、黄酱、葱末、姜末、盐和湿淀粉(15g)拌入肉泥，用力搅匀。
3、取植物油100g做煎油，旺火烧热后。
4、把拌好的肉泥挤成圆形肉丸，放入煎锅，用小勺把肉丸压成扁形，下部斕成金黄色时，倒去余油。
5、把肉丸翻过来再煎，上、下两面颜色一样后，即应改用文火烤。
6、用文火烤时，先加入料酒，跟着放入高汤。
7、最好再加些葱、姜，烤到汤汁剩少许之二的时候，勾入湿淀粉(10g)，待淀粉变色即成。
tips
没有高汤也可以用白开水替代
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
