萝卜又称菜菔、芦菔、土酥，中国是萝卜的故乡，栽培使用历史悠久。萝卜这个名称是宋代以后才出现的。
古往今来，萝卜的美誉源远流长。萝卜既是食物，也是药物，民间有关萝卜健身的谚语很多，"鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安。”这是说肉和鱼吃多了，会造成血液粘稠，气血不畅。而萝卜白菜的作用，刚好对前者是一个平衡。"上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有利于健康。”有些说法虽有些夸张，但吃萝卜有清热解毒，润燥生津的食疗价值是众所周知的。现代医学研究发现萝卜还有防癌、抗癌、解毒、补血、治痛风、减肥等功效。
时下，正是新鲜萝卜上市的季节，秋天经常吃些萝卜胜似良药。我的一位邻居，她特喜欢吃萝卜，这个季节她习惯把萝卜洗净摆在茶几或餐桌上当成水果随时食用，而且是连皮一同吃。或许是萝卜含有的多种微量元素起得作用，秋冬季节她很少感冒，身体很好。我对水凌凌、脆生生的青萝卜更是情有独钟。特别是这个季节的萝卜，家里几乎天天不断。
萝卜的吃法很多，这道萝卜素丸子虽是油炸，可用油新鲜，耗油也不多。丸子的味道我们家人超喜欢，它是节假日餐桌上最先被消灭的一道菜。要说好吃的秘诀就是两个字―――简单！
一是丸子里不要放太多的调味品，特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多，势必会"喧宾夺主”，影响萝卜原有的清香之味；
二是丸子里不要放太多的面粉，否则会成为面疙瘩，严重影响口感，突出萝卜才会有外焦里嫩的感觉。
总之，烹饪食物越简单、越越新鲜，越自然，则越健康！
萝卜素丸子
原料：青萝卜450克、鸡蛋一个（40克）、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克
萝卜素丸子的做法
1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；
2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；
3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、将所有配料倒入盆里；
5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；
6、.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
美食小提示
1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会"喧宾夺主”，影响本味；
2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；
3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可，
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
做丸子对肉要求
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