原味泡胡箩卜
成品味道微酸，具有泡胡萝卜固有的色、香、味。
原料：配方胡萝卜2.5千克，食盐750克，凉开水适量。
工艺流程
选择原料->加工整理->原料装坛->泡制成品。
操作要点
①选择原料：选色泽鲜艳，肉质细腻、脆嫩，表面光滑，不空心，无病虫害的新鲜胡萝卜。
②加工整理：将胡萝卜削顶，去根须。用清水洗净表面污物，晾干表面水分。晾晒时间要控制好，以胡萝卜稍软为度，成品口感才会脆嫩。
③原料装坛：取一干净坛子，按一层胡卜撒一层食盐的顺序装满坛子，注入凉开水，用篾片卡紧，加盖后在坛外的水槽里加满凉水。必须用篾片卡紧，密封坛口，坛沿加满水，产品才不易坏。
④泡制成品：把坛子置于阴凉通风处，泡3~5天，即为成品。
