什锦圆白菜

圆白菜又称结球圆白菜、卷心菜、包心菜、洋白菜和圆白菜等，品种很多。依叶部形状和颜色可分为普通圆白菜、赤圆白菜和皱叶圆白菜3类，在我国南北各地普遍栽培。

什锦圆白菜

(1)配料比例

圆白菜10千克，盐500克，去籽鲜辣椒400克，茄子2千克，生姜200克。

(2)加工过程将圆白菜切成3厘米见方的块，辣椒切成轮状，茄子去柄纵横切成4瓣，生姜切成细丝，混合拌匀。然后一边往容器中放，一边撒盐，最后压上石块。2—3天后即成。