甜橙味泡桃子
色泽鲜艳，脆嫩鲜香，风味独特。
原料:水蜜桃500克，15％食盐溶液1000克，明矾6克，香料盐水1000克，柠檬酸粉末5克，白醋620克，白糖500克，泡菜盐25克，甜橙粉末50克，甜橙浓缩汁20克。
甜橙味泡桃子的做法
①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。
②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。
③再将500克冷开水倒泡菜盆中，放入泡菜盐、白醋、白糖、甜橙粉末、柠檬酸粉末、甜橙浓缩汁。④将水蜜桃块捞入香料盐水中浸泡15分钟，再捞入甜橙水中泡渍25分钟即成。
泡制诀窍
①最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，质才脆。质软的桃子则甜而不脆。
②盐水的盐度是7度，pH值3.5
