爆腌萝卜皮
特点：色泽清新，脆嫩咸鲜，香辣爽口。
主料：心里美萝卜600克。
调料：干红辣椒2克，醋4克，麻油8克，精盐4克，白糖4克，色拉油10克。
爆腌萝卜皮的做法
(1)萝卜洗净，刮净表面薄薄的一层粗皮，削切成薄片(萝卜心最好不用)。
(2)辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段。
(3)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒段炸熟，制咸辣椒油盛入碗中。
(4)萝卜皮放入盆中，加入白糖等调味料拌匀，装入盘中，浇淋上辣椒油即可。
料理要诀：
(1)"爆腌”即腌制时间较短，稍腌即食，反之易出汤。
(2)干辣椒要用温油炸熟，否则有"生辣”味。
