雪菜拌面
原料：蒸熟的面条500克，猪腿肉200克，咸雪菜和熟猪油各100克，味精3克，鲜汤和精盐各适量。
雪菜拌面做法
1.将猪肉洗净，切成3厘米长、0．3厘米粗的丝；雪菜洗净后去根，放入冷水盆中浸泡2—3小时，使成味变淡，捞出挤去水分，切成1.5厘米长的段。
2．炒锅置火上，放入一半熟猪油烧至七成热，投入雪菜段和肉丝煸炒至肉丝变色、半熟时加入适量的鲜汤烧开，将面条抖散放入，烧至汤汁再开时，用中小火焖3—5分钟，撒入精盐和味精，继续焖1—乞分钟，至汤汁变浓、面条熟透，淋入余下的熟猪油拌匀即成。
特点：柔软不烂，汁浓鲜醇，滑爽顺口。
