花卷是大家喜欢吃的面食，口感松软劲道，健康营养！今天就教一下大家怎么在家里做黑芝麻花卷
第一次做花卷，想到还有炒好的黑芝麻粉，就做了黑芝麻馅的，怕家人吃甜的腻，就又把面团一分两份，一份做甜的，一份做咸的，葱花椒盐味的。一家人，恰恰好。
第一次做，实在是有些丑，但是也发现了一个规律，我想等到第二次做应该会漂亮很多，虽然不知道第二次是啥时候。总结了一下，想要花卷做的漂亮，切的时候不要太宽，不然中间缝隙特别大，不够美观。还有，擀的时候面皮尽量薄一点，那样层次会更多。
黑芝麻花卷
主辅料：中筋面粉500克、清水250克、酵母粉10克、白砂糖60克、黑芝麻粉100克
黑芝麻花卷的做法
1、面粉称好，放在干净的盆里，加30克白砂糖，想要面团速发，加适量的白砂糖就是关键之一，因为酵母发酵需要代谢淀粉形成糖来转换成二氧化碳帮助发酵，直接提供适量白糖能有效帮助快速发酵
2、酵母放在约40度的温水内溶化，宁可稍微低一点也不要高了，不然酵母菌就被烫死了，35至40度水温是酵母菌最活跃的温度，关于酵母的量，一般夏天是面粉的1%，而南方的冬天，春天需要2%左右，这也是发酵速度的关键
3、把溶化的酵母水加在面粉里，一边加一边搅拌均匀
4、面粉搅拌成团就可以上手揉了
5、揉到面光盆光手光，三光政策哈，然后盖上保鲜膜发酵
6、面团发酵至原来的1.5倍至2倍大即可
7、面团取出揉匀，分割成两块备用，一块等一下做咸的哦
8、用擀面杖将面团擀成长方形的薄片
9、在面片上涂抹一层植物油
10、黑芝麻打成粉，拌入剩下的50克白砂糖放凉备用
11、将黑芝麻粉撒在面片上
12、自上而下将面片卷起，收口捏紧
13、用刀将面卷切成每个约4厘米的长度
14、用筷子在中间压一下
15、捏住两端翘起的角，捏拢，然后收到底部
16、捏好以后收口朝下，放在笼屉上进行二次发酵
17、等到生胚明显变大以后开大火，水开以后再蒸8分钟即可关火，记得关火以后再焖3分钟左右再开盖子哦，不然就不漂亮啦
