鹅热干面
原料：面粉500克，熟烧鹅净肉200克，花生酱50克，虾米和生抽酱油各20克，胡椒粉和花椒油各2克，香醋12克，香油18克，葱花和蚝油各10克，味精5克，精盐适量，食用碱少许。
鹅热干面做法
1.将面粉加少许食用喊、清水揉和成面团，擀成面条，入沸水锅中煮熟，捞出沥尽水，用香油拌匀，摊开晾凉。
2．将熟烧鹅肉切成0.5厘米见方的丁。另将花生酱、胡椒粉、香醋、蚝油、生抽酱油、精盐、香油、葱花、味精和花椒油同放一碗内对成调味汁；虾米洗净后加入鲜汤，上笼蒸熟。
3．将面条入笼蒸热取出，放入碗内，浇入调味汁，撒上烧鹅肉和虾米即成。
特点：香鲜味浓，面热干爽。
