酸菜鸡面

酸菜鸡面

原料：面粉500克，鸡肉200克，酸青菜50克，胡椒粉5克，葱花和湿淀粉各25克

鲜汤：1000克，蒜片和姜片各15克，野山毅、米酒和花椒油各10克，植物油80克，鸡精8克，精盐适量。

酸菜鸡面的做法

1.将鸡肉洗净，切成丝，用米酒、湿淀粉和精盐2克拌匀；酸青菜切成与鸡肉同样的丝，野山椒去蒂剁末。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至四成热，将酸青菜丝、姜片、蒜片和野山椒炒出味，加入鲜汤烧沸，倒入鸡片和面条煮熟，淋入花椒油，撒上鸡精、葱花和胡椒粉即成。

特点：鸡肉滑嫩，酸辣面爽。