艾叶的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。而在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作用。今天做馒头用的是新鲜的艾叶，放进馒头里不但成为天然的染色剂，增加色彩跟食欲，更是有淡淡的艾草香味，现在正是艾叶最蓬勃，最水嫩的时候，春食艾草真是最合适不过了。
还没蒸的馒头，颜色非常的漂亮吧？我还用切小的边角料做了芝麻馅的包子，很受小盆友欢迎哦~
艾叶馒头
主料：新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许
艾叶馒头的做法
1、艾叶捡去杂质，清洗干净
2、在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味
3、把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用
4、在艾草汁里加入适量面粉
5、再加入白糖，酵母粉
6、最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵
7、面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮
8、把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起
9、把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了
10、另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开
11、把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处
12、切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可
13、剩下的边角料压扁以后擀成圆片
14、圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉
15、把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大
16、面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了
艾叶蒸好以后表面颜色会变的比较暗沉，不过切开以后还是绿绿的非常漂亮。
