鸡丝凉面原料:面条500克,热鸡肉250克,黄瓜150克,海米10克,
辅料:精盐4克,味精3克,酱油50克,米醋20克,鲜汤250克,麻油25克,熟油50克。
做法:
1)将面条放入沸水锅中,煮熟后捞出,放人凉开水中泡凉后,沥干水分,盛人盆中,加人熟油,搅拌均匀,备用。
2)将热鸡肉用手撕成细丝;黄瓜择洗干净,切成细丝,备用。
3)在碗中放人海米,加入温水,泡软后切成碎末,备用。
4)将锅内放入酱油、精盐、鲜汤,烧开后放入米醋、味精,待沸后离火,放入麻油,搅拌均匀,调成味汁,备用。
5)在碗中盛入面条,撒上海米末、熟鸡肉丝、黄瓜丝,浇入味汁,搅拌均匀,即可食用。
特点:此面清香鲜嫩,柔软润滑。