韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
大家都知道韭菜的作用,以及韭菜的独特的香味,可以将韭菜和面粉一同制作出非常美味的韭菜饼,下面小编就教大家韭菜饼的做法。
韭菜饼
原料：韭菜500克，花椒10克，猪肉150克，砂仁6克，面粉500克，黄酱、羊脂各适量。
韭菜饼的做法
1、猪肉剁成肉末，加葱姜、花椒、砂仁、黄酒调拌，油炒半熟；
2、韭菜切碎，挤水，与羊脂、植物油、肉末拌匀；
3、作馅；面粉加水和面，擀皮，包馅作饼，油煎熟。经常食用。
做法小技巧
1、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
2、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
韭菜搭配指南
1:蒜和韭菜肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫"蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
2:韭菜和虾仁韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。
3:豆腐和韭菜促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
4:韭菜和油豆腐含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
5:鸡蛋和韭菜鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
6:豆腐干和韭菜两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
7:虾仁和韭菜花韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
8:豆干和韭菜含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
9:韭菜和豆芽韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
