牛肉胡萝卜香菇蒸包
主料：富强粉300克、温水150克、玉米油30克、酵母3克
馅料：牛肉、紫皮葱头、胡萝卜、香菇、
配料：花椒、麻椒、辣椒、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、酱油、鸡精、盐、鸡蛋、香油、调合油、（油中放入花椒数粒、麻椒数粒、干红辣椒1至2个加热，然后捞
出花椒和麻椒、辣椒，油晾温）备用。
一、面粉+酵母+温水+油+揉匀后盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
二、牛肉剁成馅（也可以让卖肉的给绞成肉馅）
三、葱头去皮，切去两头，清洗，一分为二，切成细丝，再切成碎末，姜也剁成末。
四、香菇清洗干净开水焯烫一下，捞出晾凉，剁碎。胡萝卜洗净去皮，切成两半，擦细丝在开水锅中焯一下，捞出攥干水份，稍稍的剁一下备用。
五、调馅、将肉馅先顺着一个方向搅拌一下，然后加酱油、耗油、料酒、姜末、胡椒粉、盐、鸡精调味，打入一个鸡蛋，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，还是顺着一个方向搅拌一下，这时肉馅很干，要往肉馅里面打水，一点点的放水、一面搅拌着，到肉馅感觉湿润了，（也可以用开水沏点花椒水，晾凉了打到肉馅里），放入剁好的葱头末、胡萝卜丝、香菇末，放香油依旧顺着一个方向搅拌匀了。
六、醒发好的面团揉匀，做剂.擀皮.将调好的馅放上，用手边捏褶边转圈，直至把包子收口，
七、坐上蒸锅，添上足够的水，将蒸屜刷上薄薄的一层油，放上包子，再发酵一会，看到锅里水开了，将蒸屜放到锅上，开锅计时间15分钟，关火、
虚蒸两分钟掀锅盖。装到盘子里就开吃吧！
