虾仁馄饨
原料：面粉600克，上浆虾仁250克，猪肉450克，青蒜2根。
辅料：葱末15克，姜末3克，精盐8克，味精3克，酱油75克，料酒6克，肉骨汤750克，鲜辣粉2克，猪油35克。
虾仁馄饨的做法
(1)将猪肉洗净，剁成肉泥：青蒜撕去老叶，洗干净，切成细丝，备用。
(2)将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精和少许肉骨汤，搅拌上劲，做成馅料。
(3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮。
(4)将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯。
(5)将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先将一些烧沸肉骨汤盛入碗中，放入精盐、味精，再盛入适量的馄饨，淋入猪油，撒上鲜辣粉、青蒜丝，即可食用。
特点：此馄饨鲜香可口，汁足味浓。
