刀切面山西大同市流传出来的特色美食,是中国十大特色面条之一,其面条劲道极好,是其他面条不可相比的,接下来就来学习一下如何制作刀削面吧。
刀削面
原料：富强粉500克，小菠菜300克，瘦猪肉150克，脆雪菜50克，黑木耳少许，料酒10克，葱少许，精盐适量，味精少许，香油20克。
刀削面的做法
1、将面粉放在干净的盆内加入1小勺精盐拌匀加适量水和成软硬适度的面团。
2、揉至面团表面光亮后搓成长条。
3、按成6厘米宽1厘米厚的面片。
4、再用刀切成5毫米宽的面条。
5、将葱去根，洗净后切成细末。
6、瘦猪肉洗净切成3厘米长的条。
7、黑木耳放水中汇发后拣去杂质，清洗干净。
8、菠菜洗净，纵向一切为二。
9、锅内加适量清水，置大火上烧开后放入肉丝、木耳、精盐和料酒。
10、再开后加入菠菜煮开后离火。
11、再加入味精和香油备用。
12、煮锅内加半锅水，置大火上烧开后投入面条用勺轻轻搅动，不使面片相互粘连，煮熟后分别捞入几个大碗中。
12、再浇上煮菠菜肉丝汤即可供食。
特点：汤清，色美味鲜。
