素炒面原料:面条500克，水发腐竹60克，鲜蘑菇60克，鲜笋60克，油菜心100克。
辅料:葱丝10克，姜丝5克，精盐6克，味精3克，酱油4克，料酒5克，清汤100克，麻油10克，花生油500克。
做法:
1)将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成两段；笋洗净，切细条；腐竹切成丝，备用。
2)将面条煮熟，捞出投凉。
3)将锅内倒入花生油，烧热后放人面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
4)另取一炒锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放人葱丝、姜丝炝锅，再放人蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
特点:此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。
