美博里有很多的烘焙高手
看着她们的烘焙作品
自己很心动
心动之后开始了行动
初动手的时候
选择相对简单又极易成功的方子
对自己来说是一种自我激励也是一种最初信心的建立
&1t;牛奶小餐包>就是我初试手的选择
牛奶小餐包--烘培爱好者初试手的福音
材料：高粉250克，糖50克，盐3.5克，酵母4克，蛋50克，水45克，牛奶50克，黑白芝麻5克左右黄油35克
牛奶小餐包的做法
1、准备齐上述材料
2、把除黄油外所有的材料放入盆中搅拌
3、用后油法把面团揉成可出膜的状态
4、把面团整成光滑的圆形后盖上保鲜膜进行发酵
5、面团发酵至2倍左右大时轻揉排气后整成50克左右的小剂子整理成小圆形排入烤盘中进行二次发酵
6、小圆包发酵至2倍大时开始刷蛋液
7、再接着在每个小圆包中间撒点芝麻
8、烤箱预热5-10分钟,175度,20分钟左右就可以了
美食小提示
1,最初开始尝试烘焙时选择那些容易些且成功率比较高的方子,做出来的喜悦感和信心会增强很多
2,做面包在揉面阶段一定要花些力气和时间,用面包机揉面更省力更快,但少了手工的味道
3,做小餐包时放牛奶时最好用鲜奶,没有时可用奶粉替代
4,蛋液分成两部分,一大部分倒入面粉中,留10左右的量兑点清水做表面的装饰液
5,烘焙的烤箱温度每个烤箱都不一致,注意观察面包的变化,随时做下调整
