日本家庭型的烘培一直流行手工揉面，虽然也有段时间从大米直接可以做面包的面包机风靡一时，但在大大小小的面包教室里还一直是手工揉面。
自我感觉，手工揉面做出的面包比机器做的好吃，因为最早还没有专门学之前家里也有买过面包机。但自从学会了手工做面包后，那机器一直躺在壁橱里休息呢。一直没有舍得扔，是因为她有过我用过的余温。。。
角食面包经常做，也经常吃。每次变着花样的做着吃也还是吃不够。角食面包是日本的特色面包之一，主要是它使用的模子是带盖的那种长方形的模子。她不同于山形面包，是因为她的外形是长方形而且是直角边。规格也有各种，有1斤，1.5斤的，还有3斤大小的。
我使用的是1.5斤的模子，很有重量感的模具。做吐司面包很费工夫，不光是手工揉500g面粉和做的功夫，而是烤得时候很需要时间。属于一种要耐性子的活儿，做的时候在感受面团的感情，
烤得时候，守在烤箱边上想象着面包在烤箱中随着温度的变化发生水和，糊化，固化以及上色现象；刚刚烤出来面包还会像唱歌似的发出咯吱咯吱的声响等，这一系列变化不得不再一次感叹面包这个食物是很神圣的。面包不但有感情，也有思维，面包也有自己的喜怒哀乐。。。
手工揉面照样能做出吸引你眼球的日式紫薯角食吐司面包
材料：高筋粉，法国面粉，发酵粉，牛奶，水，砂糖，脱脂乳，黄油，盐，紫薯粉末。
紫薯角食吐司面包的做法
1，将面团的材料平均分2份*其中一份加入紫薯粉末*后揉成面团后进行一次发酵。
2，分割，静置10分钟。
3，滚圆，成形2种颜色的面团拧成麻花辫形后装入角食专用的模子后进行2次发酵。
4，烤箱预热190度烤40分钟。
5，取出后放散热网凉头后即可食用。
还有余温的面包，从各个角度感受面包的造型。
因为是拧成麻花辫子形状装入模子中的，侧面的感觉。
上面的感觉，是2个麻花辫子的合体。
每片面包的断面紫薯的形状都是不同的。唯吾独美。。。
