吐司好久都没有做过了，经常偷懒用面包机的自动模式，话说现在的面包机做的真是不错，全自动模式出来的面包也都非常的松软。虽说比手工的稍稍逊色一点，但是胜在方便快捷，真是居家生活的利器呀。
今天这款港式吐司算是吐司配方里的经典了，做来做去，我还是喜欢这些老方子。大概我属于比较怀旧的那类人吧，或者就是年纪大了的缘故，嘻嘻。港式吐司含糖量比较高，吃起来香甜可口，烤的时候就香味四溢了，然后拍照的时候都忍不住的想吃，其实最后基本就是一边拍一边吃的节奏。需要吐槽的是，今天的温度掌握的完全失败，由于含糖量高，本身就很容易上色，然后底火的温度又很高，以至于面包上色过重，虽然我比较爱吃面包的皮，但是今天的皮真的是有点厚了。这烤箱的温差我现在心里依然是没底，尤其是底火，按照今天的情况来看，最少有40-50度的温差，哎，还得继续摸索呀。不过值得安慰的是，组织还不错，口感也很好，也算没有白辛苦。
松软可口的经典之作----港式吐司
用料：高筋粉250g，细砂糖50g，盐2g，发酵粉3g，奶粉8g，鸡蛋30g，黄油25g，水135g。
港式吐司的做法
1.把除黄油的所有材料放入面包机中，开启和面程序，揉面15分钟，然后静置面团20分钟。
2.放入软化好的黄油，开启和面程序，完成后检验出膜情况，视情况看是否需要第二个和面程序。
3.揉好的面团表面光滑，戳破膜之后破洞边缘整齐就可以了，然后滚圆放入盆中进行第一次发酵，大约1小时。
4.发酵好的面团，用手指沾高粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。
5.取出面团排气后平均分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团，压面擀成椭圆形，然后翻面。
7.擀好的面片各向内折三分之一，然后压紧边缘。
8.接口向下，擀成宽大约10公分，长30公分的长条，边缘压薄。
9.自上而下卷起面团，放入吐司盒中，先放两边，再放中间。
10.放好之后，放入温暖密闭的空间进行二次发酵，大约45分钟发酵至8分满。
11.吐司表面刷蛋液，放入预热170度的烤箱，烘烤大约40分钟。
12.烘烤10分钟表面上色之后盖锡纸。
美食小贴士
1.揉面要到完全阶段，也就是膜戳破之后四周光滑。
2.发酵是面包的重中之重，要掌握好时间和温度，一发绝对不能过度，否则二发就后续无力。
3.烘烤的温度根据自己的烤箱来设置，不要忘记盖锡纸。
