多香卤脆皮肠原料：脆皮肠1500克、番茄酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、
工艺流程：
原料洗净-->沥水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入脆肠-->小火卤熟-->捞起入盘
多香卤脆皮肠的做法
1.将脆皮肠洗干净，沥干待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开。打去浮末，捞起渣，放入脆肠，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，入盘即可。
成菜特点：
造型美观，醇厚辣香，多味适口。咸鲜可口。
操作关键：
炒料不要炒焦；卤制的时间不要过长。
