狮子头是我的最爱
大家可能依然记得我追菜的经历
学做厨房活计后
万事不求人
自己做的最是安心
今天的白菜狮子头
甚是适合这个季节享用
而且和传统狮子头相比简单省时省力又美味非常
取肥瘦相间的五花
加入北豆腐和荸荠
硕大的肉丸子香而不腻，瘦而不柴
国民食材成就的美味大菜——白菜狮子头
材料：猪绞肉600克、北豆腐300克、荸荠4-5个、鸡蛋1枚、鲜味酱油3勺、五香粉0.5克、胡椒粉0.3克、葱姜末10克、香油1小勺、盐适量、色拉油500毫升、葱段2段、姜片3片、八角1个、大白菜叶3-5片
白菜狮子头的做法
1、将北豆腐焯水后沥干，用勺子碾压成豆腐泥，白菜叶洗净沥水备用
2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味，摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中
3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅，放入盐调味
4、充分搅拌均匀
5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用
6、锅子烧热，倒入色拉油，将油温烧至约6-7成热，放入狮子头炸至变色定型，捞出沥油备用
7、砂锅中放入葱段和姜片，放入炸好的狮子头，倒入开水没过丸子，放入八角，将狮子头炖煮约30分钟
8、将白菜叶和白菜帮分开，先下片好的白菜帮，约8-10分钟后再放白菜叶，煮透后放入盐和香油调味即可
美食小贴士
1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻，马蹄的加入增加了狮子头的口感
2、因为不是肉粒而是猪绞肉，且提前炸制定型，依然成熟，所以炖煮的时间不必太长，所以这款狮子头很适合家庭厨房操作
3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样，所以先煮菜帮后煮菜叶，时间不要过长，否则口感不佳
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
