芝麻杏仁牛轧糖

过年在家做果仁多多的芝麻杏仁牛轧糖

过年小朋友们是最欢乐的了。如果这时，家长们再做点果仁多多的牛轧糖那就更美了。自己在家里做糖，也很方便，喜欢什么果仁可以加什么果仁，营养丰富的很。

芝麻杏仁牛轧糖

原料：白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克

蛋白18克、芝麻40克、杏仁180克、无糖奶粉50克、黄油25克

份量

400克

芝麻杏仁牛轧糖的做法

1、取一个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中，

2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中，

3、烤盘上放一张硅油纸，

4、果仁放100度烤箱中预热。

5、先将有糖的小锅，放炉子上小火加热，

6、最好准备一个温度计，

7、同时将蛋白打至硬性发泡，

8、糖煮到135度的时候关火。

9、将糖倒入蛋白中，

10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀，

11、再放入切片软化的黄油，

12、搅拌均匀，

13、将预热好的果仁倒入糖浆中，

14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉，

15、混拌均匀，

16、倒入硅油纸中，

17、表面压另一张硅油纸，用擀面棍擀平，

18、放凉后撕掉硅油纸，

19、切片，

20、然后用糖纸包好即可。

美食小提示

1、煮糖的时候不用搅拌，全程用小火。

2、最好准备一个电子温度计，这样会省很多事。

3、煮糖的同时不要忘记将蛋白也打发好。这里我用的蛋白份量极少。是土种鸡蛋的一个蛋白。

4、倒入硅油纸中，糖不会粘，操作会很方便。

5、糖的大小根据各人喜欢，一般一厘米左右的高度会比较方便食用。