泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
现在想来我怎么这么喜欢吃辣的食物，喜欢川菜，因为我的母亲是四川人。所以对辣的喜爱应该是与生俱来深入骨髓的吧！
鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酸辣爽口、皮韧肉香-----泡椒凤爪
原料：鸡爪、泡椒、生姜、花椒、白糖、白醋、盐、料酒。
泡椒凤爪的做法
1、主料备用。
2、鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
3、切好的鸡爪，焯水备用。
4、冲洗干净。
5、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒。
6、然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
7、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
8、将鸡爪捞出，自来水冲凉。
9、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块。（可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。）
10、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。），盐，糖，白醋，混合。
11、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀。（浸泡过程中可以多搅拌几次。）
12、浸泡一天或隔夜即可食用。
