河南泡菜

河南泡菜

配料：包菜3千克，黄瓜1千克，芹菜1千克，胡萝卜1千克，青辣椒0．5千克,大蒜200克，干辣椒5克，清水4千克，白醋精100克，白糖300克，食盐200克。

河南泡菜的做法

①先将包菜切成小方块，洗净；黄瓜洗净后切成3厘米的块；芹菜洗净切成5厘米长的段，胡萝卜去皮刻成花片：青辣椒切成2厘米X2厘米的大方块；大蒜剥去皮，千辣椒切成段。

②在锅内加清水4千克，烧沸，把配好的菜倒入锅内，翻一次后，捞在盆内。

③把原来的锅水倒入盆内，加入配好的调料进行调味，搅匀后冷却10小时，倒入泡菜坛中。