扇面萝卜
配料:：象牙白萝卜5千克。酱油650克，白酒10克，盐500克，香料粉5克，糖精少许。
扇面萝卜的做法
1)腌坯：先把500克盐化成2．5千克盐水，再选取细长的白萝卜切成6厘米长的段，放进盐水中，腌10天后捞出，切成一扁指厚的片，然后在上半截切4刀，呈佛手形，也称扇面形。
2)重腌：把腌过菜的盐水澄清后，加入酱油500克，经煮沸灭菌、晾凉后倒缸内，并把扇面萝卜放入。泡7天，再捞出，放在筐内，用干净石头压水1天。
3)拌料：用酱油150克加入白酒、糖精、香料粉混合搅匀后拌入菜内，装坛即成。
