桂花萝卜

桂花萝卜

配料:：鲜白萝卜5千克。盐500克，白酒10克，糖精10克，白糖150克，桂花香精少许，酱油500克，糖桂花15克。

桂花萝卜的做法

①白萝卜去根去顶，洗净下缸，用250克盐加水1.5千克化成盐水，洒在上面，再用250克盐撒在菜上，第2天翻缸。以后3～5天翻1次缸，腌20～30天成为咸坯。

②把咸坯切成5厘米长的筷子条，在冷水中拔1天，再用石头压1天去水。

③把酱油、糖精、白糖混匀后煮沸、晾凉，加白酒、糖桂花、桂花香精等拌入菜中，拌匀后及时装坛密封，随吃随取。