青笋海带丝
特点：色泽红亮，海带扒软，青笋脆嫩，咸鲜微辣，醇香可口。
主料：青笋400克。
配料：鲜海带丝200克，葱白30克。
调料：辣椒油20克，麻油10克，醋10克，白糖5克，精盐5克。
青笋海带丝的做法
(1)海带淘洗干净，放入开水中煮透捞出，放入凉水中漂透，挤净水分，放入碗中。
(2)葱洗净，切成细丝，放入碗中，加入精盐，放入10克开水调匀，待精盐融化，放入其他调味品，对成味汁，浇入海带丝碗中拌匀腌渍。
(3)青笋削净表皮，洗净，切成丝，放入海带丝中，拌和均匀，装盘即可。
料理要诀：海带应以鲜绿者为佳，开水煮透；青笋直接拌制，以保其脆嫩口感。特点：宜现拌现食，反之极易出汤。
