火腿拌双笋

火腿拌双笋

特点：色彩鲜艳，双笋香脆，清爽适口。

主料：净莴笋150克，净春笋150克，熟火腿20克。

调料：麻油5克，精盐3克，白糖2克。

火腿拌双笋的做法

(1)莴笋、春笋洗净，均用斜刀切成滚刀块；熟火腿切成小方丁。

(2)锅中水烧开，放入春笋块略煮，捞出沥水装盘；将莴笋放入锅内略烫，捞出沥水，同春笋放在一起，加入精盐、白糖，拌匀，将其放在干净盘内，撒上火腿丁，浇上麻油即成。

料理要诀：双笋切块要均匀。春笋要略煮，莴笋要稍烫，以保持春笋脆、莴笋色绿。