菜系及功效:凉拌菜谱
拌鲜章鱼此菜色泽鲜红，鲜嫩酸辣。
拌鲜章鱼主料：鲜章鱼150克。
配料：油菜100克。
调料：酱油15克，醋50克，麻油1克，芥末15克。
拌鲜章鱼的做法
(1)将章鱼洗干净，剥去腹内墨球，将腕足上吸盘内的泥沙用刷子刷去，用清水洗干净。
(2)锅内加入清水，加入适量的精盐，放入洗干净的章鱼，用大火煮沸后，捞出过凉，切为长3厘米、厚6厘米的片。
(3)油菜择洗干净，切成片。
(4)取一只碗，放入芥末，冲入适量的开水，调成芥末糊。另取一只碗，放入酱油、醋、麻油，加入适量精盐调好，加入芥末糊调匀，制咸酸辣汁。
(5)将油菜片放入盘中，摆上章鱼片，浇上酸辣汁即可。
料理要诀：一定要将章鱼各个部位的泥沙清洗干净。焯烫时，一煮沸即减小火力。
