芥末腰花

菜系及功效:凉拌菜谱

芥末腰花是老北京传统凉菜。辣味扑鼻，肉质香脆，味道鲜美。

芥末腰花原料：猪腰子500克。芥末酱10克，芥末油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克，白醋3克，白糖3克。

芥末腰花的做法

①猪腰收拾干净，切成片下沸水锅焯水，捞出过凉。

②腰花放入盆内调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、白醋、葱、姜、蒜粒、香油、芥末酱、芥末油搅拌均匀，腌制10分钟后码入盘中即可。

提示：芥末在制作前要蒸熟，方可食用。