很纯粹的鲁味小凉菜。白菜海蛰鲜香清脆，酸辣适口。 蜇头拌白菜丝是很好的清热解毒的小凉菜。
蜇头拌白菜丝
材料：海蜇头100克、白菜50克、香菜20克。
调料：芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜、盐。
蜇头拌白菜丝的做法
1、将海蜇头洗净，切成粗丝。
2、白菜洗净，切丝。
3、蒜洗净，切成末。
4、香菜洗净，切成段，铺在盘底。
5、将海蜇丝和白菜丝分别焯水，沥干水分。
6、然后放盆内，加芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜末、盐拌匀。
7、最后装入盛有香菜段的盘中即可。
食材选购技巧
1、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
2、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
