菜系及功效：家常菜谱
口蘑萝卜汤原料：口蘑50克，白萝卜500克，黄豆芽500克，胡萝卜50克，精盐1.5克，味精1克，料酒10克，淀粉25克，胡椒粉少许。
口蘑萝卜汤的做法
1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓，再用清水将表面泥沙漂洗干净，放小盆内，冲入开水(以没过口蘑为度)，盖上盖儿焖发1小时，捞出口蘑(原汤静置澄清)放入清水盆内，将口蘑的蘑顶、蘑柄抠洗干净。将黄豆芽洗净，去皮。将白萝卜、胡萝卜洗净削去皮，均切细丝。将淀粉放入平盘内。
2．将口蘑及其原汤和黄豆芽放入铝锅内，加入清水用小火慢烧3—4小时，捞出，放入汤碗内。将萝卜丝撒在淀粉盘内，均匀地滚蘸一层淀粉。锅内放入水，上火烧开，抖落萝卜丝上的浮粉，把萝卜丝下入开水锅中，待萝卜丝浮起，再开两个开，捞出萝卜丝放入凉水盆内，漂去浮沫，然后把锅内换上开水，上火烧沸，再下入萝卜丝氽透，捞入汤碗内，即成萝卜"燕菜”；将汤倒入锅内，上火烧开，下入精盐(10克)，味精、料酒调好味，汤开后倒入汤碗中撒上胡椒粉即成。
特点：色似燕菜，味咸鲜，有浓郁的口蘑香味。
食材搭配小提示
白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。
白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳
白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。
萝卜的功效
萝卜的品种很多，常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等，多数品种甘美，既可熟食，又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅，还可腌制、酱制、干制等...[更多]
