这道菜口感十分鲜嫩，新鲜毛豆和瘦肉搭配，使得此菜口感更丰富，但丝毫不掩笋干本味，笋香浓，很下饭！
笋干炒肉
原料：猪肉150克，笋干80克，毛豆米100克，生抽1勺，盐1小勺。
笋干炒肉的做法
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。放入新鲜毛豆米和笋干焯水，四五分钟后沥水备用。
2、锅内适量油，倒入切好的肉丝翻炒片刻。
3、肉丝炒至发白，加入生抽上色。
4、将之前焯好水的笋干和毛豆米一同倒入锅内。
5、大火翻炒均匀。
6、调入盐。
7、加少许开水，焖烧两分钟即可出锅。
美食小贴士
1.笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。
2.笋干和毛豆米焯水，炒的时候更容易熟，且颜色看起来更鲜亮。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
健康吃猪肉要酸碱搭配
1.酸碱搭配猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。2.烹制方法从营养角度说，以炖、煮...[更多]
