过年吃点啥——梅菜肉焖烧鳗鱼干
快过年了,平日里都不缺鱼肉的生活,让厨娘和厨男们为节日的饭菜犯了难。
大鱼大肉的一定是少不了,可又总是无奈地端上来又端下去。就连青春年少的孩子们往往也是上了桌就没了味口。
不妨调整一下老观念里的节日饮食概念,化程序为简洁,化实惠为精致。就像这道梅菜烧鱼,既有肉,又有鱼,还有菜,既有吉祥寓意,又好吃不腻,岂不是一举两得!
梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后,味道真的不错。
如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了,会比干的鱼肉制品要鲜得多!
梅菜肉焖烧鳗鱼干
材料:带皮五花肉鳗鱼干梅干菜
调料:料酒葱姜蒜生抽蚝油白糖朝天椒或其它干辣椒香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干做法
1、梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)、切粒或碎;
2、鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水);
3、五花肉切成稍厚点的片;
4、葱姜蒜切末;
5、热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出;
6、重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可。
食材搭配小提示
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。
鳗鱼被誉为壮阳补肾的
鳗鱼又称鳗鲡,分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩,纤维质很少,营养价值高,属于高蛋白食用鱼类,有"水中人参、"鱼类软黄金的美誉。世界上对鳗鱼最情有独钟的要数日本,还形成一...[更多]