葱爆鸭心
食材:新鲜鸭心300克，大葱50克，灯笼青椒1只，绍酒:汤匙，精盐半茶匙，味精半茶匙，酱油1汤匙，米醋半汤匙，胡椒粉半茶匙，干淀粉半汤匙，葱姜油50克，熟清油500毫升(约耗50毫升)。
葱爆鸭心的做法
(1)大葱去外皮洗净，切成滚块放碗内，加绍酒、酱油、米醋、盐、味精调成调味汁备用。
(2)青椒切去蒂、籽洗净，批去里层白筋，切成三角块：鸭心除去筋膜和血管洗净，卷批成薄片长条状，切两段，加盐和味精拌匀后，再放干淀粉捏匀。
(3)炒锅置旺火上，下熟清油烧至四五成热时，投入鸭心片迅速拨散，待鸭心卷起、变色时倒入漏勺里沥油。
(4)炒锅放葱姜油用旺火烧到沸热时，倒入大葱调味汁推两下，放青椒块炒熟，鸭心卷回锅迅速翻匀装盘即成。
食材搭配小提示
蒜和大葱不能一起吃:同食会发生不良生化反应，伤胃。
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的副作用。
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
大葱小葱营养成分不同
普通的大葱被分成不同的大小。在北方，大葱主要用于煎炸。以山东大葱为例:皮厚叶多，有些一米长，重500-1500克，它们的大胆在鸡腿大葱和大梧桐的名称中也很明显。葱炒腰花、葱烤...[更多]
