果汁煎牛柳
食材:腌好牛柳200克，炸脆片15克，蛋浆7.5克，于淀粉100克，油15毫升，绍酒7.5毫升，二汤200毫升，精盐1.5克，味精2.5克，白糖5克，茄汁10毫升，湿淀粉7.5克，麻油数滴。
果汁煎牛柳的做法
(1)将牛柳用蛋浆拌匀，拍上干淀粉。
(2)用油100毫升起锅，把牛柳铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，倒在笊篱里。
(3)将锅放回炉上，溅入绍酒，注入二汤，加入精盐、味精、白糖、番茄汁，把牛柳放入略煎一下取起，切为件放在碟上；将原汁用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油和匀淋上便成。
食材搭配小提示
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